Auberginen Pakora Rezept
Knusprige Baingen Pakora – Aubergine in würzigem Kichererbsenteig goldbraun gebacken
Warum dieses Auberginen Pakora Rezept so beliebt ist
Dieses Auberginen Pakora Rezept ist eine klassische pakistanische und indische Vorspeise. Die zarten Auberginenscheiben werden in einen würzigen Kichererbsenteig getaucht und anschließend knusprig ausgebacken.
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und aromatisch – perfekt als Snack, Street-Food oder Beilage zu Chutney und Joghurt-Dips.
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Anschließend trocken tupfen.
2. Teig anrühren
Kichererbsenmehl mit Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver mischen. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren.
3. Auberginen eintauchen
Die Auberginenscheiben vollständig in den Teig tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Goldbraun frittieren
- Öl auf 170–180°C erhitzen
- Pakora 3–4 Minuten pro Seite frittieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Alternativ im Airfryer bei 180°C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
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Sind Auberginen Pakora vegan?
Ja, dieses Auberginen Pakora Rezept ist komplett vegan, da nur Kichererbsenmehl und Gewürze verwendet werden.
Kann ich die Pakora im Ofen backen?
Ja, bei 200°C ca. 20 Minuten backen und einmal wenden. Für extra Knusprigkeit leicht mit Öl bestreichen.
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