Warum dieses Chana Bhatura Rezept so beliebt ist
Chana Bhatura ist ein beliebtes Gericht aus der pakistanischen und nordindischen Küche. Es besteht aus einem würzigen Kichererbsen-Curry, das mit aromatischen Gewürzen, Zwiebeln, Tomaten und frischen Kräutern gekocht wird, sowie einem weichen, luftigen und goldbraun frittierten Brot namens Bhatura.
Dieses Chana Bhatura Rezept ist besonders beliebt, weil es kräftig, herzhaft und sehr sättigend ist. Die Kombination aus cremigen Kichererbsen, würziger Soße und knusprigem Brot macht dieses Gericht perfekt für ein besonderes Mittagessen, ein Wochenendessen oder ein traditionelles Familiengericht.
Zubereitung
1. Bhatura-Teig vorbereiten
Mehl, Joghurt, etwas Salz, Backpulver und einen kleinen Schuss Öl in eine große Schüssel geben. Alles langsam vermengen und nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 5 bis 7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Danach abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
2. Gewürzbasis für Chana anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Danach Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt die pürierten Tomaten, Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und kochen, bis sich das Öl leicht von der Masala-Basis trennt.
3. Kichererbsen kochen
Die gekochten Kichererbsen in die Gewürzsoße geben. Etwas Wasser hinzufügen und alles 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Einige Kichererbsen leicht zerdrücken, damit die Soße cremiger wird. Zum Schluss Garam Masala und frischen Koriander dazugeben.
4. Bhatura frittieren
- Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen.
- Teig in kleine Kugeln teilen und rund ausrollen.
- Jedes Bhatura einzeln frittieren, bis es aufbläht und goldbraun wird.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Profi-Tipps für perfektes Chana Bhatura
Für ein besonders aromatisches Chana Bhatura solltest du die Gewürze langsam anbraten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma. Die Tomatenbasis sollte nicht wässrig bleiben, sondern schön dick einkochen. Genau dieser Schritt sorgt für den typischen Geschmack.
Für weiches Bhatura ist die Ruhezeit des Teigs sehr wichtig. Wenn der Teig nicht lange genug ruht, wird das Brot beim Frittieren nicht so luftig. Achte außerdem darauf, dass das Öl heiß genug ist. Ist das Öl zu kalt, saugt das Bhatura zu viel Fett auf.
Variationen
Du kannst Chana Bhatura auch schärfer zubereiten, indem du grüne Chilis oder mehr Chilipulver verwendest. Für eine mildere Variante reduzierst du Chili und gibst etwas mehr Joghurt oder Tomaten hinzu.
Wer es besonders reichhaltig mag, kann am Ende einen kleinen Löffel Butter oder Ghee in das Chana geben. Dadurch wird die Soße runder und intensiver im Geschmack.
Gesundheitsinfo
Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Sie machen lange satt und passen gut in eine vegetarische Ernährung. Da Bhatura frittiert wird, ist dieses Gericht eher ein besonderes Genussgericht und weniger ein leichtes Alltagsessen.
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Kann ich Chana Bhatura vorbereiten?
Ja, das Chana kann sehr gut vorbereitet und später aufgewärmt werden. Bhatura schmeckt jedoch frisch frittiert am besten.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, Kichererbsen aus der Dose sind praktisch. Spüle sie vorher gut ab und lasse sie dann in der Gewürzsoße köcheln.
Warum bläht sich mein Bhatura nicht auf?
Meist liegt es daran, dass das Öl nicht heiß genug ist oder der Teig nicht lange genug geruht hat.
Ist Chana Bhatura vegetarisch?
Ja, klassisches Chana Bhatura ist vegetarisch, da es aus Kichererbsen, Gewürzen, Mehl und Joghurt besteht.
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